Gazdag vegán saláta

Hozzávalók:

• 1 db kisebb fejes vagy szívsaláta
• 1 db sárgarépa
• 1 db kápia paprika
• 1 db zöldpaprika
• 4 db paradicsom
• 1 cs vegyes káposzta mix
• 1 cs rukkola
• 1 db kígyóuborka
• Fekete vagy zöld olivabogyó
• Fél konzerv kukorica
• 1 cs füstölt tofu
• Szójaszósz
• 1 db vegán tejföl
• 2 db zsemle
• Vegán sajt
• Só, bors, fokhagymapor
• Fokhagyma
• Kókuszzsír

Elkészítés:

A hozzávalókat feldarabolom, egy nagy lábasba rakom. A zsemlét apró kockákra feldarabolom, kókuszzsíron egy belereszelt fokhagyma társaságában megpirítom, kicsit sózom. A tofut kis kockákra vágom, kókuszzsíron megpirítom, majd 3-4 evőkanál szójaszószban tovább pirítom kicsit. A tejfölbe keverek egy kis sót, borsot, fokhagymaport, illetve tetszőleges fűszereket, ez lesz az öntet a salátára. Az öntetet mindig csak a fogyasztás előtt keverem össze a salátával, így friss marad. Tálalásnál megszóróm tofuval, pirított zsemlekockákkal, tetejére egy kis sajtot reszelek.