Kókusztésztás palacsinta kakaós-fahéjas töltelékkel (kovásszal készítve)

Hozzávalók (6 db):

• 1 bögre fehérliszt
• 2 evőkanál kovász
• 1 evőkanál kókuszreszelék
• Csipet só
• Méz (vegán verzió agave szirup)
• Holland kakaópor
• Csipet fahéj
• Kókuszolaj

Elkészítés:

A lisztet, a két evőkanál kovászt és a kókuszreszeléket (nekem tejkészítésből maradt) egy csipet sóval csomómentesre kikeverem annyi vízzel (vagy kókusztejjel), hogy megfelelő sűrűségű tésztát kapjak. Serpenyőbe öntök kevés kókuszolajat, kisütöm a palacsintákat. Kókuszolajat pótlom (körülbelül 2-3 palacsintánként) , hogy ne ragadjon a tészta a serpenyőhöz, elég pár csepp.

Egy csészényi mézbe vagy agave szirupba rakok egy mokkáskanál holland kakaóport és egy csipet fahéjat. Összekeverem, megtöltöm vele a palacsintákat. Tálaláshoz csepegtetek belőle a palacsintára, és megszórom kókusszal. Sok palacsintát készítettem már, de ilyen puha tésztája még egyiknek sem volt tojás és ásványvíz nélkül, valószínűleg a kovász számlájára írható.