Házi vegeta

Hozzávalók:

• 3 kg sárgarépa
• 1,5 kg fehérrépa
• 1 kg paradicsom
• 1 kg zöldpaprika
• 4 db zeller
• 4 db karalábé
• 2 nagy fej fokhagyma
• 8 db vöröshagyma
• Zöldségzöldje

Az összes hozzávót húsdarálón ledarálom, lemérem hogy hány kiló lett. 15%mennyiségű tisztasót keverek hozzá, majd éjszakára állni hagyom. Nekem 10 kg volt a zöldség, ehhez adtam másfél kiló sót. Időnként jól megkeverem, hogy átjárja a só. Utána üvegekbe töltöm, ügyelve arra hogy semmi levegő ne maradjon benne. Sötét helyen tárolom.

Főzéskor arra kell figyelni, hogy nagyon sós, lehet nem szükséges külön sózni az ételt.