Sütőtökkrémleves tökmagolajjal – A tél másik kedvence

Hozzávalók:

• 1 nagy sütőtök
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 fokhagyma
• Házi vegeta
• 4 szem burgonya
• Só
• Fehérbors
• Gyömbér
• Tökmagolaj

Elkészítés:

A sütőtököt feldarabolom, 180 fokon körülbelül 1 órát sütöm. Így sokkal ízesebb a leves, mintha nyersen főzném bele a sütőtököt. Ha kész, félrerakom hűlni. A hagymát apróra vágom, kókuszzsíron dinsztelem a fokhagymával együtt. Majd felöntöm vízzel és a kokckákra vágott burgonyát hozzáadom. Sózom, borsozom, rakok hozzá egy kis házi vegetát (https://shina.hu/hazi-vegeta/) és gyömbér. Amint a burgonya megfőtt, hozzáadom a kikanalazott sütőtököt és krémesre turmixolom a levest. Tálaláshoz tökmagolajat öntök a tetejére és egy leheletnyi chilipelyhet szórok rá.